ピザ窯が完成して一ヶ月が経ち、いよいよ火入れの時を迎えました。これまでも何度か計画しましたがその度に雨に見舞われました。今日も午後は雨模様の予報ですが、もう待ちきれません。先ずは生地作りから。生地を一回打って発酵。ガス抜きをして適当な大きさに分けて二次発酵。その間に畑に行って野菜の収穫。ナス・ピーマン・ししとう・ズッキーニ・トマト、採れたてです。これ以上、新鮮な野菜はありません。窯がボチボチ温まってきました。初めてなので温まるのに時間がかかるようです。頃合いを見計らってピザの挿入。ドキドキ、ワクワクのうれしい、楽しい時間。焼き上がりました！最高の味、至福の時、歓喜の輪。きっと使えば使うほど窯は味わいとより美味しさを増すに違いありません。楽しみがまた一つ増えました。

2017.07